Mit oder ohne?

Mit oder ohne. Süss oder salzig. Gesund leicht oder doch eher jenseits von Gut und Bio? Das Frühstück zeigt sich vielseitig. Während die einen mit einem guten Kaffee und einem Brötchen glücklich werden, schwören andere auf gesund. Zum Beispiel auf Birchermüesli. Dann aber mit unverarbeiteten und ungezuckerten Getreideflocken, Joghurt, Nüssen und Früchten. Beim fetten French Toast hingegen steigt nicht nur der Zuckerspiegel, sondern auch die Frühstücksfanatiker erheben sich von ihren Plätzen, wedeln mit Vollkornbrot und wissen es besser: Zuviel Zucker am Morgen ist ungesund. Wie gesagt, die Frühstücksgewohnheiten sind verschieden. Der menschliche Körper aber doch recht ähnlich. Denn da im Schlaf Energie verbrannt wird, sind die Kohlenhydratspeicher des Körpers am Morgen geleert und der Organismus schreit nach frischer Energie. Eben nach dem Frühstück. Meiner übrigens nach Croissant und Kaffee. Ich weiss, das ist weit weg von hochwertigen Kohlenhydraten. Aber ganz nah an grossartigem Genuss.

Und immerhin, es ist ein Frühstück. Denn gemäss des schweizerischen Ernährungsbulletins verzichten 34,8 Prozent der Schweizerinnen und Schweizer auf regelmässiges Frühstücken. Doch was während der Woche puristisch oder ganz ausfällt, ist am Wochenende in aller Munde. Samstags und sonntags ist Frühstücken in. Und zwar nicht nur am Morgen, sondern den ganzen Tag. Dann haben auch vielbeschäftigte Menschen Zeit, kulinarisch mitzuhalten. Dann kommen nicht nur Schweizer Klassiker auf die Teller. Heute stehen japanische Misosuppen, Acai-Bowls, Pancakes mit Sirup oder warme Porridge-Varianten auf dem Tisch. Das Motto lautet: satt und glücklich werden. Wie der Trend heisst? Brinner – Breakfast meets Dinner. Beim Brinner wird das Abendessen auf die Frühstückszeit verlegt. Und was serviert wird? Deftiges Essen wie Chorizo, Chili und Chimichurri oder Burger und Hähnchen. Also doch: Neu ist dieses ausgedehnte Frühstück wahrlich nicht. Wir nannten es einfach einen opulent verfressenen Samstag oder Sonntag.

Simone Leitner Fischer